этот торт несмотря на "представительный вид" совсем  несложный...

готовился он на Пасху...но если его украсить иначе

(вам фантазировать) ..то  можно его сьесть и по другому

случаю жизни

Инредиенты:

для бисквита:

1. яйца                 2шт

2.сахар                 50гр

3.мука                   50гр

4.шоколад белый  50гр

               для  крема:

1.сметана густая 300мл

2.шоколад белый 350гр

3.жидкий творог   250гр

4.желатин             4 пластинки

5.немного чёрного или молочного шоколада и яйца шоколадные для украшения

...сначала готовим бисквит..для этого взбиваем яйца с сахаром в течении 10 мин,

чтобы смесь стала беловатой

..далее осторожно добавляем муку и растопленный белый шоколад,

всё время помешивая

...готовим кондитерский круг, регулируя диаметр на 20см

и ставим его на поднос который пойдёт в духовку ...выстилаем поднос бумагой

...выливаем внутрь круга тесто...у меня немного протекло за борт..

ничего страшного ...

...выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180гр

в течении 25 минут...та часть которая была "за бортом" я раскрошила

и положила сверху коржа..вот так

..теперь готовим крем...

...для этого ..выложить сметану в кастрюлю и довести её до кипения ,

не переставая помешивать,добавить белый шоколад и снять с огня

когда шоколад полностью растает...

вне огня добавить творог и размоченный в воде желатин.

Приготовленный крем вылить поверх  бисквита

(кондитерский обруч не снимать )  , поставить в холодильник на ночь

..утром вынуть торт из холодильника...освободить его от обруча...

растопить чёрный или молочный шоколад (у меня чёрный..для лучшего контраста),

вылить его нетолстым слоем на твёрдую поверхность (например поднос) ,

поставить в холодильник для затвердения на 20 мин,

по истечению времени ,шпателем или плоским ножом соскаблить "рулетики "

они будут украшать верх торта ...несколько шоколадных яиц ...вот и всё

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!

этот пасхальный кролик ...назову его так...

так как он готовился к пасхальному обеду..

очень вкусное и ароматное блюдо ...

..его конечно можно сьесть и по другим обстоятельствам..

...но непременно праздничным

 Ингредиенты:

1.кролик

2.грудинка ,мелко нарезанная                100гр

3.лук маленький   - 6шт  или большой  -2шт

4.вино мускатное белое                                   2 стакана

5.сметана жидкая                                   200гр

6.грибы                                                  400гр

7.мука                                                     2 столовые ложки

8.горчица жидкая                                   1 столовая ложка

9.немного масла сливочного и немного масла оливкового

10. тимьян, розмарин и 2 лавровых листа

11.мясной бульон                                   2 стакана

начинаем с приготовления маринада ....

складываем куски кролика в кастрюлю ,перекладываем его тимьяном,

 розмарином ,лавровым листом и луком ,заливаем белым вином и ставим на ночь в холодильник

...а утром на сковороде (желательно на чугунной) обжариваем грудинку ,мелко нарезанную,

вынимаем обжареную грудинку ...отставляем её в сторону (она нам пригодится )

на сковороду добавляем немного масла сливочного и немного оливкового

и выкладываем кролика вместе с луком и травами

обжариваем кролика до румяной корочки..

когда кролик подрумянится ,посыпать его мукой ,добавить горчицу ,посолить и поперчить ...

 добавить бульон и хорошо перемешать , далее добавить  маринад вместе с травами

и оставить на медленном огне полтора часа

..во время приготовления добавить грибы ..

..и за пол часа до окончания, обжаренную грудинку..

..когда кролик будет готов ...вынуть куски и отложить в сторону...

(при необходимости разогреть его  перед подачей)

оставшийся соус освободить от трав и добавить сметану...

варить  соус на медленном огне 15 минут...

..на тарелку выкладывать кусок кролика и поливать его соусом ..

...подавать его можно с молодой картошкой и белым  вином

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!! 

... решила в этом году придумать пасхальные кулинарные традиии...

...не могу сказать,что их не было ..и яйца крашеные и куличи

 -это всё как положено ...

...но вот захотелось создать пасхальное меню

 и  что бы оно было наполовину русское и наполовину французское...

особенно в этом году 2011 Пасха Православная

солидарна с Католической...

а уж по такому- то случаю... раз уж яйца красить ,

тогда и шоколадные яйца искать в траве (по французской традиции) ...

Итак обед начался с русской закуски



       " Пирожки с мясом "

....на горячее

 "Кролик в белом вине с розмарином"

...и на десерт 

 Торт "Гнездо" из белого шоколада

ну и конечно же ..кулич к кофе ;)



"Пасхальный кулич"

ВЕСЁЛОЙ ПАСХИ!!!

Это тесто называется бризэ...его используют и для овощных пирогов (киш,тарт)

 и для сладких ..в зависимости от этого добавляют немного соли или сахара .

Принцип этого теста в том ,что муки берётся в двое больше ,чем масла ..

и  масло должно быть холодное.



ИНГРЕДИЕТЫ:

для формы размером 28см

1.мука 300гр

2.масло сливочное 150 гр

3.молоко 80 мл

4.соль если это овощной пирог .....сахар если это для сладкого 

..смешать соль ( сахар) и муку...

... масло должно быть холодное ,чтобы тесто получилось хрустящее...

..масло нарезать на мелкие кубики и раздавить вилкой или пальцами с мукой

 до получения консистенции крошки...

...добавить  молоко...  и один желток если хотите!!!

(я не указала в начале специально) ....желток делает это тесто более гладкое.

...тесто надо замешивать быстро ...как только оно стало эластичное ,

нужно его несколько раз раскатать скалкой ,сложить вдвое и ещё раскатать

...и так несколько раз...



после чего, скатать его в колобок и обернуть пищевой плёнкой 

положить как  минимум на час в холодильник до гего использования.



ИНГРЕДИЕНТЫ :

1.мука 250гр

2.масло сливочное 100гр

3.сахар 125гр

4.желтки 3шт

5.щепотка соли

(можно добавить цедру лимона...по желанию)

..взбить желтки с сахаром..

..добавить масло сливочное...

...добавить муку ...соль и соду...

...хорошо всё смешать ...

...поставить в холодильник на 2 часа.



вкусное сочетние шоколадного теста и вишнёвого варенья ..

для теста нужно...

1.мука 225гр

2.масло сливочное 150гр

3.сахар 95гр

4.пудра миндальная 30гр

5.щепотка соли

6.пакетик ванильного сахара

7. яйцо 1шт

8.пудра какао- большая столовая ложка

...для начинки- 200гр вишнёвого варенья без косточек...

Для заварного крема:

1.молоко    250мл

2.яйцо        1 +1 желток

3.сахар      50гр

4.мука       25гр

...смешать сахар, миндальную пудру( её можно сделать самой ...или в кофемолке..или миксером)

масло, соль ,сахар ванильный и какао до однородной массы...

добавить яйцо...снова перемешать...

завернуть в пищевую плёнку и дать отстоятся в холодильнике 2 часа..

...тем временем приготовить заварной крем ....

1.вскипятить молоко

2.в салатнице растереть яйцо и желток с сахаром

3.добавить муку

4.кипящее молоко вылить на эту смесь

5.перемешать и вылить опять в кастрюлю где кипело молоко

6.на медленном огне, непрерывно помешивая, довести до густевания

...по истечению двух часов вытащить из холодильника тесто и разделить его на две части ....раскатать две лепёшки ...одной выложить дно ...другую сохранить для верха...лишнее тесто срезать..не выбрасывать..

на дно кольцом выложить заварной крем а в середину варенье...

накрываем всё вторым диском...украшаем немного обрезками от теста ...

..поставить в уже разогретую духовку на пол часа приблизительно(этозависит от духовки)...

 и ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!!

С приходом весны что то захотелось зелёненького и противненького  ...

и вот результат....

рецепт этот взят из французской кулинарной книги....но с таким же успехом он мог бы  быть и русским...

ну кто же не помнит  корзиночки с грибком в центре прямо из детства

итак ...что на надо..

1.  тесто песочное ....как его делать

2.  желатин 3гр

3.  сок лимона 200мл

4.  3 яичных желтка

5.  1 яйцо

6.  масло сливочное 75гр

7.  2 капли пищевого зелёного красителя

8.круглые формочки  6шт

желатин у меня был в пластинках...его надо положить в воду размокать...

тем временем готовим крем...

весь лимонный сок и сахар помесить в кастрюлю и варить на тихом огне..

добавить желтки и яйцо ..не переставая помешивать , довести до кипения...

добавить желатин и масло сливочное..энергично помешивая...снять с огня..

добавить краситель...

взбить крем блендером...остудить..держать в холодильнике..

тем временем вырезаем из теста корзиночки с помощью формочек...

...украшаем как можем...

запекаем 15 мин ...

заполняем корзиночки кремом и ставим на ночь в холодильник...

...утром  украшаем их натёртой цедрой зелёного лимона ..и цукатами...

вот так...

...и немного розового дизайна  на последок...

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!! 

как приятно просыпаться утром ...и знать что на завтрак можно побаловаться булочкой ...

вот такой...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.мука 500гр

2.молоко 310мл

3.масло сливочное 60гр

4.сахар 30гр

5.дрожжи сухие 2 кофейные ложки

6.соль 1 кофейная ложка

7.сухофрукты на выбор или цукаты 100гр

....замешать эластичное тесто...в конце добавить сухофрукты или цукаты и оставить в тёплом месте на час

разделить тесто на 15 шариков ..приблизительно по 70гр...

каждый шарик раздавить в лепёшку и сложить пополам ..

снова раздавить и снова сложить пополам....

теперь скрутить в трубочку...вот приблизительно такие штуки должны получиться

выложить их на противень ,смазать желтком ,разбавленным с водой,

сделать насечки острым ножом ....

 и оставить в тёплом месте на 1 час

по истечению времени,поставить в разогретую духовку и выпекать 20-30 мин

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!!

Это несложное французское блюдо подаётся  c листьями салата

на ужин как самостоятельное блюдо или на обед как закуска...

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1.тесто  "бризэ" или как его сделать

2.горчица  1 столовая ложка

3.помидора 5-6 шт

4.мозарелла 400гр

5.тимьян

....итак готовое тесто кладём в форму ....дно обкалываем вилкой(чтобы не вздувалось)...

далее  обмазываем его горчицей...

нарезаем помидоры и мозареллу кружочками...

...выкладываем сначала дно помидорами...

...потом добавляем мозареллу ...сбрызгиваем оливковым маслом и  посыпаем тимьяном..

...ставим в духовку на 30 мин ...и вот что получилось  

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!!

Фугас -это ароматная итальянская лепёшка из дрожжевого теста ,

подаётся горячей на ужин с листьями салата

ИНГРЕДИЕНТЫ :

1.мука 500гр

2.вода 250 мл

3.оливковое масло 60мл

4.дрожжи сухие 1,5 кофейные ложки

5.соль 1,5 кофейные ложки

6.тимьян 

7.розмарин

8.а также ...сыр козий круглый

замешиваем тесто ...в него добавляем несколько щипоток тимьяна...оставляем его на час в тёпом месте подниматься...по истечению часа делим его на две части, вторую чась можно заморозить ,если нет жеания делать две лепёшки...

первый "колобок" накрываем влажным полотенцем и даём постоять 20мин...после чего раскатываем его в лепёшку диаметром 30см....смазываем оливковым маслом и оставляем её в тёплом месте на час...

..по истечению часа..делаем пальцами

углубления в лепёшке...вот так

..далее кладём козий сыр...посыпаем тимьяном и розмарином..

ставим в разогретую духовку на 25 мин

вот что получилось...жалко ,что невозможно передать аромат

подавать горячей с листьями салата..

ПРИЯТНОГО АПЕТИТА!!!!!